L'Olio e il Territorio
Ogliarola salentina
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Chiarita, Oliva leccese, Pizzuta.
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intera provincia di Lecce e area nord di quella di Brindisi.
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la pianta si presenta di dimensioni medie. I rametti a frutto sono sottili e lunghi, tali da conferire un portamento pendulo alla pianta. Il fogliame e` poco denso, di colore verde pallido, con la pagine inferiore di colore grigiastro. La foglia e` allungata con picciolo pure allungato.
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La fioritura e` tardiva, abbondante, ma seguita da una forte coloratura dei fiori.
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la drupa e` di forma ovale, quasi reniforme, con colorazione nera alla raccolta. La polpa e` di colore rosso vinoso con rese alte (25%). Non ha problemi di estrazione.
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L'olio prodotto si presenta con fruttato dolce a maturazione completa e mediamente aromatico.
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la Cultivar e` molto diffusa per l'abbondante fruttificazione e le alte rese, sebbene presenti il difetto dell'alternanza di produzione, e` meno rustica della "Cellina di Nardo`", resiste meno alle malattie, risultando particolarmente sensibile alla carie, alla rogna, e al cicloconio, rifugge dai terreni umidi.
Cellina di Nardò
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Olivo di Nardò, Cellina inchiastra, Leccese, Saracena, Scurranese, Cafarella, Visciola
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province di Lecce, Taranto e Brindisi per un totale dell'ordine di 60.000 ettari.
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E' vigoroso, con portamento assurgente e chioma folta.
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E' parzialmente autosterile. Risulta parzialmente resistente al freddo, alla rogna, al cicloconio e alla mosca. Le olive sono destinate esclusivamente per la produzione dell'olio.
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Piccolo (2g), di forma ellittica, leggermente asimmetrica, la resa in olio è bassa (15-17%), anche a causa della difficoltà dell'estrazione.
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Contemporanea alle cv Nociara, Ogliarola salentina.
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Profumo:
Fruttato intenso
Gusto:
Armonico con sensazioni evidenti di mandorla, pomodoro ed erba, con retrogusto piacevole di amaro.
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