Sinonimi:Olivo di Nardò, Cellina inchiastra, Leccese, Saracena, Scurranese, Cafarella, Visciola
Zona di diffusione:province di Lecce, Taranto e Brindisi per un totale dell’ordine di 60.000 ettari.
Albero:E’ vigoroso, con portamento assurgente e chioma folta.
Caratteristiche agronomiche:E’ parzialmente autosterile. Risulta parzialmente resistente al freddo, alla rogna, al cicloconio e alla mosca. Le olive sono destinate esclusivamente per la produzione dell’olio.
Frutto:Piccolo (2g), di forma ellittica, leggermente asimmetrica, la resa in olio è bassa (15-17%), anche a causa della difficoltà dell’estrazione.
Fioritura:Contemporanea alle cv Nociara, Ogliarola salentina.
Caratteristihe Organolettiche dell'olio
Profumo:Fruttato intenso
Gusto:Armonico con sensazioni evidenti di mandorla, pomodoro ed erba, con retrogusto piacevole di amaro.